肉桂酸乙酯常用作食品香料,因其沸点高且稳定宜用于焙烤类食品。实验室制备肉桂酸乙酯的反应原理、装置示意图和有关信息如下:
+C2H5OH+H2O
物质 | 相对分子质量 | 沸点/℃ | 密度/(g/cm3) | 溶解性 |
肉桂酸 | 148 | 300.0 | 1.2475 | 微溶于水,易溶于乙醇 |
乙醇 | 46 | 78.5 | 0.7893 | 与水任意比互溶 |
环己烷 | 84 | 80.7 | 0.7785 | 难溶于水,易溶于乙醇 |
肉桂酸乙酯 | 176 | 271.0 | 1.0491 | 难溶于水,易溶于乙醇 |
已知:氯化钙可与乙醇形成CaCl2•6C2H5OH。