选择题
2020年春节因为“新型冠状病毒”的来袭，注定是一个不平凡的春节。“战役”面前，充分体现了全中国人民的凝聚力，全国各地的医疗机构的医生和医疗物资都集中到了武汉。作为武汉的市民小李，用他自己的方式每天给武汉市中心医院的医务工作者送午餐，在下列食物中主要为医护人员提供维生素的是（ ）
- A、 肉沫豆角
- B、 红烧带鱼
- C、 东坡肉
- D、 米饭
下列食物中富含蛋白质的是（ ）
- A、 西瓜
- B、 鲫鱼
- C、 花生油
- D、 马铃薯
能给人体提供能量的物质是（）
①糖类 ②油脂 ③蛋白质 ④维生素 ⑤无机盐 ⑥水
- A、 ①②③
- B、 ①②③④
- C、 ①②③⑤
- D、 ①②③④⑤
下列有关物质性质与应用的叙述错误的是（）
- A、 醋酸显酸性，可洗涤水垢
- B、 甲醛能改变蛋白质的结构，可保鲜食品
- C、 钛合金与人体有很好的“相容性”，可制造人造骨
- D、 某些植物花瓣浸出液在pH不同的溶液中显示不同的颜色，可作酸碱指示剂
食品安全与健康密切相关。下列做法不会危及人体健康的是（ ）。
- A、 用“苏丹红一号”作食品添加剂
- B、 蒸馒头时加入适量纯碱
- C、 加过量亚硝酸钠以保持肉质鲜美
- D、 把霉大米淘净后继续食用
下列化学物质与人的生命活动有关的叙述中，不正确的是（ ）
- A、 糖类是人类食物中主要的供能物质
- B、 一氧化碳会与血液中的血红蛋白结合，使人中毒
- C、 夏天出汗多，要及时补充食盐和水，以调节体液平衡
- D、 剧烈运动时人体代谢加快，产物中的二氧化碳不能及时排出，使血液的pH增大
生活中常有发生亚硝酸钠中毒事件的报道，这是因为亚硝酸钠外观酷似食盐且有咸味；工业用盐中常混有亚硝酸钠，有关氯化钠和亚硝酸钠的部分资料如下表：
化学式 | 水溶性 | 酸碱性 | 热稳定性 | 和稀盐酸作用 |
NaNO2 | 100℃时的溶解度为163克 | 弱碱性 | 320℃以上会分解放出刺激性气体 | 放出红棕色气体 |
NaCl | 100℃时的溶解度为39.12克 | 中性 | 受热不分解 | 不反应 |
如要检验食盐中有无亚硝酸钠，下列判定方法错误的是（ ）
- A、 在食盐中加入盐酸，观察有无红棕色气体放出
- B、 蒸干100克100℃食盐饱和溶液，称量溶质的质量是不是39. 12克
- C、 用pH试纸测定食盐溶液的酸碱性
- D、 把食盐加热到320℃以上观察有无刺激性气体放出
下列说法正确的是( )
- A、 食品中缺乏维生素不利于健康
- B、 为保持肉制品鲜美加入过量的亚硝酸钠
- C、 缺乏维生素应多吃肉类和蛋类食品
- D、 少吃蔬菜，多吃含脂肪的肉类，可以增强体质
食品安全与人体健康密切相关。下列做法不会危害人体健康的是 （ ）
- A、 将工业用盐亚硝酸钠（NaNO2）用于腌制火腿
- B、 用甲醛溶液浸泡水产品
- C、 霉变的大米经过反复蒸煮后食用
- D、 在煲好的鸡汤中放入适量的加碘食盐
下列说法正确的是( )
- A、 称为糖类的物质都有甜味
- B、 人们从食品中摄入的蛋白质，在体内先要转化为各种氨基酸才能被吸收，并形成人体内的蛋白质
- C、 一种酶可以催化多种反应，而且必须在体温和接近中性的条件下进行
- D、 动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角等的主要成分都是蛋白质
