小敏用酸奶机自制酸奶：将酸奶机内的容器放在沸水中煮5分钟，取出冷却，将买来的盒装鲜酸奶和乳酸菌粉(里面含有大量活的A乳酸杆菌)倒入其中，充分搅拌后，放入酸奶机中，设定加热温度(38℃)和时间，进行发酵。回答下列问题：
将容器放在沸水中煮5分钟，目的是乳酸杆菌是一种细菌，它是没有细胞核的生物，则乳酸杆菌中（“存在”或“不存在”）遗传物质。乳酸杆菌是单细胞结构含有细胞壁，其作用是。
查阅资料：
资料一：不同温度下，A乳酸杆菌菌株生长情况如下表所示。
不同温度下A乳酸菌菌株生长情况表：
菌株
编号 | | | | 温度/℃ | | | |
| 2 | 10 | 25 | 38 | 42 | 53 | 60 |
| 1 | — | — | + + | + + | + |  | — |
| 2 | — | — | + + | + + | + | | — |
| 3 | — | — | + | ＋ | + | — | — |
| 4 | — | — | + + | + + | + | — | — |
| 5 | — | | + | + + | + | | — |
资料二：在38℃和适宜的环境下，每毫升奶中含有的A乳酸杆菌活菌数随发酵时间的关系如下图所示。
资料三：每毫升酸奶中的A乳酸杆菌活菌数越多，酸奶的品质越好。
注：＋＋表示生长极好；＋表示长生良好；±表示菌体很少；——表示无菌体
小敏制作酸奶时应将温度控制在范围内；发酵最长时间不宜超过小时。
