2022-2023学年冀少版生物八年级上册5.3.2《食品保存技术》同步测试

作者UID:10131614

日期: 2024-11-25

同步测试

单选题

科学的方法能延长食品的保质期。下列关于食品常用保存方法的叙述，错误的是（）

A、牛奶——巴氏消毒法

B、新鲜蔬菜——冷冻法

C、果脯——渗透保存法

D、干香菇——脱水法

很多食品的真空包装上写有“胀袋禁食”的标语，对此理解错误的是（）

A、 “胀袋”说明食品可能已经变质，食用有可能对身体有害

B、 “胀袋”可能是由于细菌真菌等微生物大量繁殖造成的

C、 “胀袋”的食品如果表面没有菌落，仍可以食用

D、采用真空包装，减少包装内氧气含量，抑制微生物呼吸

下列防止食品腐败的方法中，危害人体健康的是（）

B、冰箱冷藏

C、加盐腌制

D、添加大量防腐剂

将食物放在冰箱中能保存较长时间的原因是（）

A、冰箱中无空气，细菌、真菌无法生存

B、低温杀死了食物中的细菌、真菌

C、低温抑制了细菌、真菌的生长和繁殖

D、冰箱中没有细菌、真菌生存

下列有关生活中生物技术的叙述，错误的是（）

A、冷藏食物不易变质是由于低温抑制了细菌等微生物繁殖

B、制作泡菜的坛子加水密封隔绝空气主要是为了防止杂菌的侵入

C、制作酸奶时，将牛奶加热煮沸是为了杀死其中的杂菌

D、白酒的酿造利用酵母菌进行发酵

各类食品的储存都要考虑其保存方法，食品保存的原理是（　　）

A、把食品密封就行了

B、把食品煮熟、高温消毒就可以了

C、把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长繁殖

D、把食品放到冰箱内就可以了

下列食物的保存方法中，其原理与其他不同的是（）

D、水果罐头

黑木耳是著名的山珍，可食、可药、可补，保存黑木耳的最佳方法是 (　　)

D、巴氏消毒法

腌肉长时间不易腐败，主要原因是（）

A、气温低，不利于细菌的生长和繁殖

B、盐分多，不利于细菌的生长和繁殖

C、空气中没有漂浮着的细菌

D、大多数细菌对人类是有益的，不会使肉腐败

炎热的夏季，蒸熟的馒头很容易变馊．引起食物腐败变质的主要原因是（）

A、夏天空气潮湿，化学物质的污染严重

B、夏季温度较高，食物中的细菌、真菌大量繁殖

C、夏季阳光太强，食物容易分解

D、夏天天气炎热，食物中的水分蒸发过快

连线题

将下列食品保存方法与其对应的原理用线连接起来。

实验探究题

图中所示的是巴斯德著名的“鹅颈瓶”实验示意图，A瓶、B瓶内都装有肉汤，甲图表示A瓶煮沸，B瓶不作处理。一段时间后，其中一瓶仍然保鲜，另一瓶变质；接着，将保鲜那瓶的瓶颈打断（如乙图），数日后，瓶中肉汤也变质。请回答：

为了探究食品腐败的原因，生物兴趣小组用消毒过的甲、乙、丙三个相同锥形瓶，按如表要求进行了实验设计。请据表分析：

瓶号	甲	乙	丙
加入物质	50毫升灭菌牛奶	50毫升灭菌牛奶	50毫升灭菌牛奶
瓶口处理	不作处理	不作处理	用消毒棉球塞住
温度	25℃	0℃	25℃

资料分析题

在学习细菌、真菌与食品保存时，某同学带来了牛奶的包装袋，请分析回答：

产品种类：全脂巴氏杀菌乳产品标准：Q/010JBRY52

生产许可证号：QS3701 0501 0060

配料：鲜牛奶、葡萄糖酸锌、葡萄糖酸亚铁

营养成分：脂肪≧3.1% 蛋白质≧2.9% 非脂乳固体≧8.1%

锌：0.3~0.6毫克/100毫升铁：0.7~1.0毫克/100毫升

保质期：第一、四季度5天第二、三季度3天贮藏条件：2~6℃

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