单选题
蛋白质是建造和修复身体的重要原料。下列食物中，蛋白质含量较多的是（ ）
- A、 蔬菜类
- B、 蛋奶类
- C、 水果类
- D、 谷物类
今年5月15日“防治碘缺乏病日”的主题是“碘”亮智慧人生，共享健康生活。下列对碘的认识能体现主题中“智慧”含义的是（ ）
- A、 碘是人体必需的无机盐，不能直接提供能量
- B、 我们常吃的海带和紫菜含碘丰富，可防治大脖子病
- C、 碘是合成甲状腺激素的重要元素
- D、 幼年时期缺碘会造成智力发育出现障碍
下列营养成分中，不能为人体提供能量的是（ ）
- A、 淀粉
- B、 蛋白质
- C、 水
- D、 脂肪
下列是“消化和吸收”的相关叙述，正确的是 （ ）
- A、 消化道包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门等器官
- B、 人体维生素C缺乏时易患夜盲症
- C、 “馒头在口腔中的变化”实验表明，馒头变甜只与唾液的分泌有关
- D、 蛋白质在胃中初步分解成氨基酸
缺铁性贫血患者会出现乏力、头晕等症状，你认为他应该多摄取下列哪种食物？（ ）
- A、 新鲜蔬菜
- B、 猪肝
- C、 牛奶
- D、 瘦肉
下图表示人体内蛋白质的消化过程，下列叙述正确的是( )
蛋白质 
多肽 
氨基酸
- A、 过程①和过程②均发生在小肠内
- B、 过程①有胃蛋白酶的参与
- C、 过程②需要的消化液有胆汁、胰液和肠液
- D、 胰液和肠液都是由胰腺分泌的
前不久，网上出现一些“中、高考食谱”。据《重庆晨报》报道，一女士听说“吃猪脑能补人脑而增加记忆”，于是，她天天给将参加考试的女儿做猪脑吃，结果，女儿吃得直拉肚子。你认为下列哪道菜符合均衡膳食的要求（ ）
- A、 皮蛋肉丸汤
- B、 豆腐白菜汤
- C、 青菜排骨汤
- D、 大骨鱼头汤
中国农历新年历来有除夕守岁、吃水饺的习俗，“三鲜馅”的水饺包含了瘦肉、虾仁、鸡蛋等食物，味道鲜美，深受欢迎。其中“水饺皮”和“水饺馅”被人体消化的主要部位分别是（ ）
- A、 口腔、胃
- B、 口腔、小肠
- C、 小肠、胃
- D、 小肠、小肠
小肠是人体消化和吸收营养物质的主要场所，下列小肠结构特点与吸收功能无关的是（ ）
- A、 小肠长约5~6
- B、 小肠内表面有许多皱襞和小肠绒毛
- C、 小肠壁内有肠腺
- D、 小肠绒毛中有毛细血管和毛细淋巴管
下列是为一名要参加中考的初中生准备的一份午餐食谱。搭配最合理的是（ ）
①牛肉炖萝卜②红烧肉③油炸带鱼④炸薯条⑤青椒炒肉⑥黄瓜鸡蛋汤⑦香肠⑧西红柿炒鸡蛋⑨米饭⑩馒头
- A、 ①③④⑥
- B、 ①⑤⑥⑩
- C、 ④⑤⑨
- D、 ②③⑦⑧
维生素和无机盐在人体中需要量虽然很少，却起着重要作用。下列疾病中，不属于维生素或无机盐缺乏症的是（ ）
- A、 夜盲症
- B、 地方性甲状腺肿
- C、 坏血病
- D、 镰刀型细胞贫血症
为探究馒头在口腔中的变化，某小组设计了如下实验方案。对实验目的、过程的补充和结果的预测不合理的是 （ ）
- A、 该实验探究的是唾液对淀粉的消化作用
- B、 将两支试管一起放入37 ℃的温水中保温5~10分钟
- C、 滴加碘液后，1号试管的现象一定是不变蓝
- D、 滴加碘液后，2号试管的现象一定是变蓝
小肠绒毛壁和毛细血管壁都很薄，有利于小肠完成的功能是（ ）
- A、 分解
- B、 分泌
- C、 消化
- D、 吸收
食物的消化分为物理性消化和化学性消化。食物在消化液中消化酶的作用 下逐步分解的过程属于化学性消化。下列属于化学性消化的是（ ）
- A、 口腔内牙齿咀嚼馒头
- B、 胃肠蠕动使食物混合
- C、 小肠内胰液消化瘦肉片
- D、 肝脏分泌的胆汁消化脂肪
下列几种消化液中，既有消化作用，又有免疫作用的是（ ）
- A、 胆汁
- B、 唾液
- C、 胰液
- D、 肠液
老年人易患骨质疏松症，原因是骨中缺少了（ ）
- A、 蛋白质
- B、 铁
- C、 维生素C
- D、 钙
绿色食品是指（ ）
- A、 绝对没有一点污染的食品
- B、 绿颜色的食品
- C、 产自良好环境、无污染、安全、优质的食品
- D、 罐装密封的食品
吃饭时，要充分咀嚼的好处是（ ）
- A、 将食物彻底消化
- B、 防止食物误入气管
- C、 增加食物的营养
- D、 减轻胃肠的负担
为了研究唾液淀粉酶催化作用受哪些因素影响，某小组做了如下实验，并分析下列结论哪项有误（ ）
试管编号 | 加入物质 | 温度 | pH | 加入碘液后颜色变化 |
1 | 2mL淀粉糊，2mL蒸馏水 | 37℃ | 7 | 变蓝色 |
2 | 2mL淀粉糊，2mL唾液 | 37℃ | 7 | 不变蓝 |
3 | 2mL淀粉糊，2mL唾液 | 45℃ | 7 | 变蓝色 |
4 | 2mL淀粉糊，2mL唾液 | 37℃ | 1.8 | 变蓝色 |
- A、 试管1和2对照，说明唾液有助于淀粉的分解
- B、 试管2和3对照，说明唾液淀粉酶活性受温度影响，37℃为适宜温度
- C、 试管2和4对照，说明唾液淀粉酶活性受pH影响，适宜pH值为7
- D、 试管2不变蓝，原因是淀粉被分解为葡萄糖
据报道：一个男婴由于出生后一直服用一种几乎不含蛋白质的劣质奶粉，出现了头大、嘴小、脸肿等症状。下列结合此案例对人体营养与食品安全的分析，错误的是（ ）
- A、 一直服用不含蛋白质的奶粉，会影响人体生长发育及受损细胞的修复和更新
- B、 蛋白质是人体最主要的能源物质，在细胞内分解后，能为生命活动提供能量
- C、 婴儿冲服奶粉后，其中的水、维生素和无机盐不经过消化就能直接吸收利用
- D、 购买带包装的食品，不仅要关注其生产日期、保质期，还要注意是否有“QS”图标
某小组利用如图所示装置进行“测定常见种子所含能量”的实验，相关内容如表格所示。下列说法不正确的是（ ）
食物名称 | 花生仁 | 黄豆 | 核桃仁 | 大米 |
质量（克） | 20 | m | 20 | 20 |
水（毫升） | 30 | 30 | 30 | 30 |
温度上升（℃） | 2.2 | 1.4 | 3.1 | 1.3 |
注：1mL水温度每升高1℃需要吸收4.2×10-3千焦的热量 | ||||
- A、 实验中，m的数值应该为20，经计算1克黄豆所含能量约为8.82焦
- B、 大米含能量相对较少是因为含脂肪少
- C、 为提高实验结果的可靠性需进行重复实验，并尽可能减小误差
- D、 多种原因导致测得的食物热价一般比实际热价高
下图是淀粉、脂肪和蛋白质在消化道中（A，B，C，D，E依次表示消化道各段）被消化的程度，下列说法正确的是（ ）
- A、 图中B段表示胃，能消化淀粉和蛋白质
- B、 图中D段表示小肠，里面有肠液、胰液 和胆汁
- C、 图中X曲线表示的是淀粉，淀粉在口腔中被消化为葡萄糖
- D、 图中W曲线表示的是脂肪的消化过程
