苏教版生物八年级下册第九单元第二十三章第一节源远流长的发酵技术同步练习

下列不属于发酵技术在生活中应用的是（ ）

制作泡菜的坛子必须密封，主要是为了（ ）

我们日常生活中饮用的酸牛奶是用乳酸菌经发酵制成的，对人体有很好的保健作用。酸牛奶具有的优点是（ ）

下列生活用品的生产，与发酵工程无关的是（ ）

下列属于现代发酵技术应用的是（ ）

下列说法正确的是（ ）

酸牛奶不仅口感好，而且营养价值高。这是因为在牛奶中加入了 （    ）

馒头、面包膨大松软，里面有很多小孔，这是因为在制作过程中（      ）

做泡菜时要用特殊的坛子，坛口必须加水密封。密封坛口的目的是（   ）

下列说法正确的是（ ）

长期保存香菇的常用方法是：   （    ）

下列说法错误的是（   ）

下面哪一项与发酵无关（    ）。

医药工业利用发酵技术生产出医药用品，比如（   ）

①抗生素         ②乳酸       ③维生素         ④香料

人们把果酒暴露在空气中变酸，水果放久了有酒味的现象称为。

直到近代人们才认识到发酵现象是由引起的。制作酸奶时必须要在密闭的环境下进行，因为乳酸菌是一种 细菌。

发酵技术是指利用的发酵作用，运用一些技术手段控制大规模生产发酵产品的技术。

酿酒的适宜温度为℃。

酒酿是发酵的产物，果酒暴露在空气中变酸是发酵的结果。

发酵技术已经从利用自然界中的微生物进行发酵生产的阶段，进入到按照人的意愿创造出具有的微生物，以生产的发酵产品的新阶段。

酿制酒酿时，各种器具在使用前必须认真清洗，其目的是。

发酵技术与我们日常生活直接相关的有： 产品、产品、 和 等。

下面是家庭酿酒的具体操作过程：先将米煮熟，待冷却至30℃，加少许水和一定量的菌种，与米饭混匀后装入瓷坛内，在中间挖一个洞，加盖后置于适当的地方保温（28℃），12h即成。请从以下几个方面对此过程作简单分析：

小倩同学在制作酸奶的过程中，操作 方法如下：

消毒：将1L牛奶放在锅内加热到82℃接近沸腾，然后平均分三份倒入A、B、C三个已消毒的0.5L广口瓶中。

加入接种：分别在A、B两个广口瓶中加入40mL两种不同品牌的酸奶，在C瓶中加入40mL自来水，并搅拌均匀。

密封发酵：将三只广口瓶封好，放入38℃~44℃的烘箱内保温约1h。

观察：1h后，每过30min观测一次，如果瓶中的牛奶已经凝固呈果冻状，说明酸奶已经做好了。请分析：