单选题
不同地区最早种植的作物各不相同，不同作物所含的营养物质不同，从而影响不同地区人类文明的起源与发展。下列食物中蛋白质含量较高的是（ ）
- A、 大米
- B、 大豆
- C、 青菜
- D、 花生
渔业是巴曹社区的支柱产业，下列海鲜中蛋白质含量最少的是（ ）
- A、 梅鱼
- B、 紫菜
- C、 螃蟹
- D、 墨鱼
关注健康饮食、确立膳食平衡观是青少年应有的意识。下列叙述正确的是（ ）
- A、 人体缺碘，易患佝偻病、骨质疏松症
- B、 轻微变质的食物经高温煮过后，可放心食用
- C、 青少年应多食用含蛋白质丰富的食物
- D、 膳食纤维不能消化也不能吸收，故不必摄人
在年“3·15”晚会中曝光的某款高钙核桃奶，没有核桃成分，蛋白质含量为零。显然，这些产品都是用香精和添加剂调配出来的。以下有关食品卫生与平衡膳食的叙述中，正确的是（ ）
- A、 检测出“瘦肉精”的肉类食品，加工成火腿肠后即可食用
- B、 受污染的新鲜蔬菜必须经过腌制才可食用，还能降低癌症的患病率
- C、 我国的食品卫生总体上是安全的，每天应坚持各类食品的合理搭配
- D、 保证居民有均衡营养的前提是食品必须安全，因而食品的种类尽可能少为好
为参加长跑项目考试，小明妈妈为他准备以下食物供他选择，你觉得小明选择哪种食物最实用（ ）
- A、 巧克力
- B、 牛肉干
- C、 水果
- D、 奶油蛋糕
适当增加蛋白质的摄入量，有助于提高人体免疫力。下列食物富含蛋白质的是（ ）
- A、 土豆
- B、 菠菜
- C、 鸡蛋
- D、 面包
为了比较体内不同种类的物质有机物在呼吸作用中释放的能量多少，通过分别燃烧花生仁、大米、牛肉干来加热试管中的水，并比较水的温度变化的实验来推测三种食物所含能量的高低。下列选项与这个实验的科学原理、方法无直接关系的是（ ）
- A、 能量转化与守恒定律
- B、 控制变量
- C、 氧化反应程度
- D、 同化作用
在抗击新型肺炎的这场战疫中，浙江援助了许多物资，包括防护服、消毒液、酒精等医疗物资和方便面、牛奶、面包等方便食品。其中面包富含的营养素是（ ）
- A、 糖类
- B、 蛋白质
- C、 脂肪
- D、 无机盐
人类食物供给的总能量中，有70%左右来自糖类。下列物质中富含糖类的是（ ）
- A、 米饭
- B、 鸡蛋
- C、 包心菜
- D、 胡萝卜
下列四种食物中，富含蛋白质的是（ ）
- A、 鱼
- B、 梨
- C、 白菜
- D、 土豆
金华盛产各种水果，如葡萄、枇杷、柑桔等。常见的水果中一般不含的营养素是（ ）
- A、 油脂
- B、 维生素
- C、 糖类
- D、 水
如图是四种食物的营养成分相对含量示意图。某同学因偏食营养不均衡患了贫血症，则该同学饮食中最好多摄取图中哪一种食物（ ）
- A、 食物甲
- B、 食物乙
- C、 食物丙
- D、 食物丁
2019年5月，浙江省疾控中心对中小学生午餐供应现状进行调查，通过对样本学校调查数据的统计分析，得出结论：油盐肉过多，奶类和新鲜水果太少。其中奶类提供的主要营养素是（ ）
- A、 维生素
- B、 膳食纤维
- C、 蛋白质
- D、 脂肪
莲藕是一种富含淀粉的植物，用它为主材做的炒藕片、藕夹、莲子银耳羹等都是很多人爱吃的佳肴，以下有关叙述中，不正确的是（ ）
- A、 藕夹中的肉馅富含蛋白质，蛋白质是人体生命活动不可缺少的物质
- B、 莲子是莲藕的种子，其营养物质储存在胚乳中
- C、 莲藕的食用部分是茎，其中的孔道能为茎的呼吸提供氧气
- D、 莲藕中的淀粉可作为人体的主要能源物质
下列物质中属于人类维持生命和健康的基本营养物质的是（ ）
①维生素 ②蛋白质 ③糖类
④油脂 ⑤无机盐 ⑥水
- A、 只有①②③
- B、 只有②③⑤
- C、 只有①②③④⑤
- D、 ①②③④⑤⑥
某饼干包装袋上的说明(部分)如图所示，下列说法正确的是（ ）
| 名称：XX饼干 配料：小麦粉、白砂糖、精炼植物油、鲜鸡蛋、 奶油、食盐、膨松剂、食用香精等。 规格：400g 储藏方法：存放于阴凉干爽处，避免阳光直射。 |
- A、 精炼植物油、鲜鸡蛋中均富含蛋白质
- B、 饼干配料中只有白砂糖属于糖类
- C、 从营养均衡的角度看，饼干中缺乏维生素类营养素
- D、 饼干配料中不含无机盐
舟山作为旅游城市，美食也是吸引游客的重要因素，下列美食中蛋白质含量最少的是（ ）
- A、 梅鱼
- B、 紫菜
- C、 呛蟹
- D、 海瓜子
青少年需要补充低脂、高蛋白、低盐的食物增加营养。下列食物符合要求的是（ ）
- A、 瘦肉、蔬菜
- B、 米饭、薯条
- C、 酸菜、馒头
- D、 炸鸡、可乐
依据“平衡膳食宝塔”，要制订一份合理的食谱，用量最少的食物是（ ）
- A、 油脂类
- B、 肉类
- C、 蔬果类
- D、 谷物类
在正常情况下，蛋白质主要来自我们日常膳食中的（ ）
- A、 米饭
- B、 肉类
- C、 水果
- D、 蔬菜
