选择题（本大题共20小题,每小题3分,共60分。在每小题给出的四个选项中,只有一项是符合题目要求的）
很多食品具有芳香浓郁的特殊风味离不开发酵，下列饮品没有利用微生物发酵的是（ ）
- A、 酸奶
- B、 甜酒
- C、 豆浆
- D、 苹果醋
下列关于米酒制作过程的叙述，正确的是（ ）
- A、 为防止杂菌污染，糯米饭蒸熟后应立即加入酒药
- B、 酒药与糯米饭混合，酒药的多少不影响发酵结果
- C、 发酵过程中尽量少打开容器，能防止其他菌污染
- D、 制作过程中将米洗净后直接蒸熟
很多食品的制作都需要细菌和真菌的帮助。下列生物的分类与食品制作的对应关系错误的是（ ）
- A、 乳酸菌→细菌→制作泡菜
- B、 酵母菌→细菌→发面
- C、 醋酸杆菌→细菌→制作食醋
- D、 霉菌→真菌→制作酱油
某同学尝试“用鲜奶制作酸奶”，下列操作错误的是（ ）
- A、 鲜奶加热后冷却到35～38℃时再进行“接种”
- B、 制作酸奶成功的一大要素是容器必须保持密封状态
- C、 制作酸奶用的菌种是酵母菌和醋酸杆菌
- D、 放在室内温暖的地方进行发酵
如图是小青做“发酵现象”实验的结果，使气球胀大的气体主要是（ ）
- A、 氧气
- B、 酒精
- C、 水蒸气
- D、 二氧化碳
家庭制作米酒时，常需要将蒸好的糯米饭冷却后，加入酒药（内含酵母菌），并且需将酿酒的器皿密封。若天气寒冷，还需采取保温措施，下列说法正确的是（ ）
- A、 酒药中主要含有乳酸菌等微生物
- B、 迅速将酒药撒在微热的糯米饭上，并均匀地搅拌，相当于发酵培养
- C、 将与酒药搅拌均匀的糯米饭盛入容器中压实后，挖一凹坑的目的是淹死杂菌，防止发霉
- D、 酿好的米酒表面常有一层泡沫，这是由于酵母菌发酵产生二氧化碳形成的
李真周末经常帮妈妈做馒头、制酸奶、腌泡菜等，下面是她的几点收获，你不认同的是（ ）
- A、 发面的时候不能用开水溶化酵母
- B、 做酸奶之前要将器皿加热煮沸
- C、 腌制泡菜要将坛子密封
- D、 三种食品都是利用了细菌发酵的原理
一提到细菌和真菌人们往往只想到它们的害处。但很多细菌和真菌是对人类有益的。以下哪些选项可以支持这一观点（ ）
①酵母菌制作馒头②青霉菌导致橘子腐败③白僵菌治理虫害④产甲烷细菌合成清洁能源⑤霉菌制作霉豆腐⑥真菌引起棉花枯萎病
- A、 ①②③⑤
- B、 ①③④⑤
- C、 ①④⑤⑥
- D、 ②④⑤⑥
下列关于沼气发酵的说法中，不正确的是（ ）
- A、 沼气的主要成分是甲烷
- B、 沼气发酵主要是利用好氧微生物，所以要保持装置通风
- C、 沼气可作燃料或用于照明、发电等
- D、 发酵后的沼渣，可作为肥料或鱼的饵料
下列产品的制作与工业化的发酵技术无关的一项是（ ）
- A、 氨基酸
- B、 甜味剂
- C、 酶制剂
- D、 果脯
有人设想将绿色植物光合作用的有关基因转入牛的基因组里，牛就会像植物那样通过光合作用制造有机物了。理论上能够实现这种设想的生物技术是（ ）
- A、 克隆技术
- B、 转基因技术
- C、 组织培养技术
- D、 细胞核移植技术
下列生物科技成果，没有利用转基因技术的是（ ）
- A、 利用酵母菌大量生产预防乙肝的乙肝疫苗
- B、 利用动物乳腺生物反应器生产人乳铁蛋白
- C、 利用普通水稻和野生稻培育的优质高产水稻
- D、 利用大肠杆菌大量生产治疗糖尿病的胰岛素
华南虎是我国濒危的珍稀动物，拯救华南虎最有效的生物技术是（ ）
- A、 发酵技术
- B、 转基因技术
- C、 克隆技术
- D、 组织培养技术
转基因技术是现代生物技术的核心，下列关于转基因技术的叙述错误的是（ ）
- A、 转基因技术可以用于遗传病的诊断与治疗
- B、 利用转基因技术培育出的农作物不能食用
- C、 转基因技术可以使动物、植物甚至微生物成为制造药物的“微型工厂”
- D、 转基因技术就是把一个生物体的基因转移到另一个生物体DNA中的生物技术
下面生物技术搭配不正确的是（ ）
- A、 制作黄豆酱运用了发酵技术
- B、 试管婴儿属于有性生殖
- C、 培育“超级鼠”运用了克隆技术
- D、 培育“多莉”羊运用了克隆技术
转基因技术能够治疗遗传病是因为（ ）
- A、 遗传病容易治疗
- B、 转基因技术复杂
- C、 它可以转换病人细胞中损坏了的基因或引入正常的基因
- D、 转基因技术容易操作
曾经有人从实验雄鼠的体内提取了一滴血液，并分离出白细胞，然后取其细胞核移植到去核的卵细胞中，成功培育了几十只小鼠。下列叙述正确的是（ ）
- A、 几十只再造小鼠的形态多种多样，且雌雄比例为1∶1
- B、 再造小鼠体细胞内的遗传物质和提供卵细胞的小鼠相似
- C、 利用该技术产生的后代需要两性生殖细胞的结合
- D、 再造小鼠长得最像提供细胞核的雄鼠
下列所用技术与制作酸菜所用技术相同的是（ ）
- A、 真空包装食品
- B、 抗冻番茄的培育
- C、 酸奶的制作
- D、 多莉羊的诞生
下图是科学家培育抗虫棉的过程示意图，以下叙述错误的是（ ）
- A、 该过程应用了杂交技术
- B、 该技术可以定向改良植物品种
- C、 棉花具有抗虫性状的变异属于可遗传变异
- D、 该技术说明了基因控制生物的性状
下列关于现代生物技术的叙述，错误的是（ ）
- A、 现代生物技术正在引发新的技术革命
- B、 生物技术的发展给人类带来巨大利益的同时也带来潜在的威胁和负面影响
- C、 应该重视转基因食品的安全性
- D、 克隆人在技术上是可行的，在法律、伦理、道德和观念上也是可行的
