2022-2023年北师大版初中生物学八下第25章 第1节 发酵技术 同步测试题

制作泡菜时要用特殊的坛子，坛子口必须加水密封，其目的是（　　）

酸奶营养丰富、酸甜可口，是美味的发酵食品。某同学尝试用鲜奶制作酸奶，下列操作正确的是   （  ）

下列常见食品中，没有利用发酵技术的是（）

在酿制酒的实验中，用冷开水冲洗蒸熟的糯米的目的是（    ）

生活中常利用微生物发酵来制作食品。下图中能用于酿制甜白酒的微生物是（   ）

下列关于生物技术的叙述，不正确的是（  ）

如果在超市里转一圈，你会发现许多食品与发酵技术有关。其实，发酵技术不仅应用于食品生产，还应用于医药、能源、环保等领域。下列有关叙述错误的是（   ）

下列各项食品的制作过程中，在通常情况下运用了微生物发酵技术的是①苹果醋、酸奶（      ）

②火腿肠、腊肉    ③葡萄酒、霉豆腐  ④豆腐花、咸鸭蛋

中国美食享誉世界，制作美食时必然要用到许多调料，下列调料属于发酵产品的是(     ）

早餐店的师傅每天早上都要制作大量的馒头，在制作馒头的过程中需要的微生物是（   ）

绍兴黄酒是我国著名的传统发酵食品之一。采用红曲、糯米和水为原料，不添加任何其它成分，以人工自然发酵酿制而成的黄酒。下列与发酵技术有关的叙述，正确的是（ ）

在我们日常生活最常见的食品中，通过发酵技术获得的是 （   ）

①面包 ②纯净水 ③腐乳 ④鲜果汁   ⑤泡菜 ⑥酸奶

在盛有牛奶的甲、乙、丙三个奶瓶内分别加入乳酸菌，甲、乙两瓶封闭，丙瓶敞开，将甲瓶加热100℃再冷却.然后将三个奶瓶放于温室下12小时，可以变成酸奶的是（ ）

下图表示发面时温度对面团中二氧化碳产生量的影响。以下分析正确的是（ ）

抗生素是制药T业利润最高的产品。常采用的抗生素生产方法是 （ ）

研究将酿制米酒时密闭容器中三种物质的变化情况绘图如下，那么甲、乙、丙分别代表（　　）

 

制作酸奶的条件和需要的微生物分别是：（     ）

发酵食品丰富了人们的生活，那么，制作发酵食品如酸奶的正确操作步骤依次是（     ）。

巴西利用本国大量生产甘蔗的有利条件，以甘蔗为原料制造酒精，大力发展以酒精为动力的汽车，从生物学的角度分析，以甘蔗为原料制造酒精主要应用到的技术是（    ）

很多人爱吃“酸辣米粉”，其中酸菜制作需要利用的微生物是（　　）

利用酵母菌发酵酿制酒的过程中，温度过高或过低都会影响酵母菌发酵．下图能正确反应酵母菌发酵时产酒量随温度变化的曲线的是（   ）

现代许多农民利用微生物抽取沼气，一方面清除了生活垃圾，美化了居住环境，另一方面充分利用了资源，节省了开支．利用微生物抽取沼气所应用的技术主要是（　　）

下列可通过微生物工厂化生产的产品是（    ）

①青霉素  ②氨基酸   ③食用有机酸  ④酶制剂  ⑤甜味剂．

酿酒过程中，温度对酒精的发酵过程起到至关重要的作用，我们应该把发酵温度控制在（    ）

在5～7月，买回来的荔枝放几天后有酒味产生，引起荔枝发酵的是（    ）

学习了发酵技术以后，你可以尝试这样自制酸奶：将新鲜的牛奶加入适量的蔗糖煮沸后，装入消毒的大口玻璃瓶内，再将适量的酸奶倒入其中．能够成功制成酸奶的操作是（ ）

日常生活中，人们常常将水果、蔬菜、熟食和奶制品等食品，保存在冰箱的冷藏室中保鲜．人们的这种习惯是利用了下列关于细菌等微生物的哪种特性（　　）

夏天，食物容易发馊，引起食品腐败的主要原因是（　　）

夏天放在桌上的一杯豆浆很快就会变质了，主要原因是（　　）

在气温较高的夏秋季节，未吃完的蔬菜在餐桌上隔夜敞放，大多会变馊、变酸，其原因主要是（　　）