单选题
广合腐乳由鲜豆腐发酵制成，是广东传统的风味小吃。下列叙述正确的是（ ）
- A、 腐乳与果脯的制作方法相同
- B、 腐乳发酵利用乳酸菌作为菌种
- C、 蒸煮豆腐后要趁热快速接种
- D、 腐乳发酵过程不需要隔绝空气
在酒曲（制酒用的菌种）的作用下，糯米可酿成美味的米酒，下列关于制作米酒的过程叙述不正确的是（ ）
- A、 将糯米放在旅锅里蒸熟，其日的是消除杂菌
- B、 将刚蒸熟的糯米饭迅速与碾碎成粉末的酒曲搅拌在一起，装入清洁的容器中
- C、 将容器盖好，并采取一定的保温措施，放在温暖的地方
- D、 在制作米酒的过程中，尽量少打开容器
西渡湖之酒是衡阳县西渡镇特产，中国国家地理标志产品。湖之酒采用当地传统“贡米”“麻矮糯”为原料，经过复杂的工艺精制而成。与湖之酒酿造有关的主要微生物是（ ）
- A、 乳酸菌
- B、 酵母菌
- C、 醋酸菌
- D、 青霉菌
下列不属于共生现象的是（ ）
- A、 真菌与藻类形成地衣
- B、 链球菌使人患扁桃体病
- C、 根瘤菌与豆科植物形成根瘤
- D、 大肠杆菌生活在人的大肠内
“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催”，诗中提及的葡萄酒是人们利用微生物发酵制作而来的。酿制葡萄酒主要利用的微生物是（ ）
- A、 酵母菌
- B、 醋酸菌
- C、 青霉
- D、 曲霉
下列几种常见的食物中，没有经过酵母菌发酵的是（ ）
- A、 冰峰
- B、 醪糟
- C、 啤酒
- D、 锅盔
柳州的冰糖酸是独具地方特色的爽口小吃，腌制时要用醋作调料。制醋时必须要用的是（ ）
- A、 酵母菌
- B、 乳酸菌
- C、 青霉菌
- D、 醋酸菌
许多食品、药品的制作都要利用细菌或真菌。下列选项中，属于人类对真菌利用的是（ ）
①制作酸奶 ②制作米酒 ③制醋 ④生产青霉素 ⑤制作面包
- A、 ①②④
- B、 ②④⑤
- C、 ①③④
- D、 ②③⑤
国际上，粪便移植是一种成熟的治疗方法，即将一个健康人的粪便制成药物，使其中有益菌群转移到患者体内，从而起到治病的效果。请判断有益菌群与人之间的关系是（ ）
- A、 寄生
- B、 共生
- C、 捕食
- D、 竞争
沼气是一种清洁能源，它离不开沼气池中微生物对农作物秸秆以及人畜粪尿等的发酵作用，这里的微生物主要是指（ ）
- A、 枯草杆菌
- B、 乳酸菌
- C、 甲烷菌
- D、 苏云金杆菌
据世卫组织统计，全球每年约有70万人死于各种耐药菌（超级细菌）感染，下列相关叙述不正确的是（ ）
- A、 抗生素能够杀死或抑制细菌的生长
- B、 超级细菌是由普通细菌变异而成的
- C、 超级细菌对绝大多数抗生素不再敏感
- D、 抗生素对人体无害可以被滥用
下列细菌对人类有害的是（ ）
- A、 根瘤菌
- B、 肺炎双球菌
- C、 甲烷菌
- D、 乳酸菌
买回葡萄后，我们常常在葡萄皮上发现一层白霜，经研究后发现上面有一种微生物，利用它可以在家自酿葡萄酒，判断这种微生物是（ ）
- A、 乳酸菌
- B、 野生酵母菌
- C、 枯草杆菌
- D、 葡萄皮上的霉菌
穿过的衣服，如果没有及时清洗而长时间挂在衣柜里，会发现衣服上有许多白色的小点点，这些白色的小点点最可能是（ ）
- A、 病毒
- B、 细菌
- C、 霉菌
- D、 灰尘
母亲节快到了，小明想亲自制作一个爱心小面包送给妈妈，感恩妈妈的辛劳。请问小明在制作面包时会用到下列哪种微生物（）
- A、 乳酸菌
- B、 酵母菌
- C、 甲烷菌
- D、 醋酸菌
莆田的“腐乳酿造技艺”被列入福建省第四批省级非物质文化遗产名录，其中利用到的微生物是（ ）
- A、 酵母菌
- B、 霉菌
- C、 乳酸菌
- D、 醋酸杆菌
