氨基酸二肽多肽蛋白质
蔗糖溶液质量浓度（g/mL）
0.20
0.25
0.30
0.35
0.40
是否发生质壁分离现象
-
+
+++
++++
滴入清水后是否复原
是
否
“-”表示不发生现象；“+”表示发生现象，且“+”数量越多现象越明显
选项
探究内容
实验方案
A
温度对酶活性的影响
用淀粉酶分别在热水、冰水和常温条件下催化淀粉水解，反应相同时间后，检测淀粉分解程度
B
pH对酶活性的影响
用H2O2酶在不同pH条件下催化H2O2分解，用斐林试剂检测
C
酶的高效性
用FeCl3和过氧化氢酶分别催化等量H2O2分解，待H2O2完全分解后检测产生的气体总量
D
酶的专一性
用淀粉酶催化淀粉水解，检测是否有大量还原糖生成
温度（℃）
20
40
60
80
100
结果
15min后仍未有凝固迹象
14min内完全凝固
1min内完全凝固
注：用煮沸的姜汁重复这项实验，牛奶在任何温度下均不能凝固
离子含量（g/kg-1）
K+
Na+
Cl-
Ca2+
Mg2+
土壤
20.44
11.80
10.03
1.96
7.34
秋茄根部
3.39
19.60
37.19
4.40
5.01
二肽
多肽
蛋白质
