（浙教版）九年级科学上册专项知识点：食物与营养

 适当增加蛋白质的摄入量，有助于提高人体免疫力。下列食物中富含蛋白质的是 ( )

 为参加体育长跑项目考试，小明的妈妈为他准备下列食物供他选择，最合适的食物是( )

 渔业是舟山的支柱产业之一，下列海鲜中蛋白质含量最少的是 ( )

 某同学设计了一份午餐食谱：米饭、红烧里脊、清蒸鱼。为使该食谱的营养更合理，可补充( )

 浙江省疾控中心对中小学生午餐供应现状进行调查，发现有 98.9%的中学畜禽肉类供应偏高；调味品中的植物油和盐分别有61.8%、74.3%的中学供应偏高；水果类有99.1%的中学供应不足。其中学校缺乏的水果，其提供的主要营养素是 ( )

2023版《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议合理营养，预防营养缺乏和过量。下列行为符合建议的是（ ）

《中国居民膳食指南(2023)》宣传标语“均衡营养，点亮健康之路”。下列有关食物与营养的描述正确的是（ ）

 科学饮食是健康的保证，下列说法正确的是 ( )

①维生素和无机盐都是人体必需的营养素。

②豆腐是富含蛋白质的食品。

③锌、硒等元素是人体必需的微量元素，应大量服用含有这些元素的营养补剂。

④牛奶中含有钙元素，青少年应经常饮用以防患佝偻病。

⑤为预防甲状腺肿大，在食盐中添加大量的碘元素。

平衡膳食能最大程度地满足人体的营养需要，保证健康。下列做法不符合平衡膳食的是（    ）

每年5月20日是“中国学生营养日”，关注健康饮食、确立膳食平衡观是青少年须有的意识。下列关于营养素的相关叙述正确的是（ ）

食品安全国家标准《预包装食品营养标签通则》中规定所有预包装食品都要标注蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠、反式脂肪酸等营养成分。下列有关上述规定的叙述正确的是（ ）

如图是比较花生仁、大米、牛肉干三种食物所含能量多少的活动示意图。对于该活动，下列说法错误的是（ ）

下列生活中的做法，与理念不相符合的是（   ）

为了给居民提供科学的健康膳食信息，做到合理营养，中国营养学会设计了“平衡膳食宝塔”（如图所示）。下列相关叙述错误的是（ ）

板栗不仅含有大量淀粉，而且含有丰富的蛋白质、脂肪、B族维生素，以及镁、钠、锌等营养成分，有“干果之王”的美称，深得人们喜欢。

周末，小科去超市采购了大米、猪肉、鲫鱼、牛奶，准备做一顿午餐。

 有关数据表明，我国学生营养不良和营养过剩的状况令人担忧。无机盐、维生素等摄入量不足，缺铁性贫血现象普遍存在；多糖分、高脂肪的饮食习惯使肥胖儿童逐年增多，早餐“马虎”、午餐“凑合”、晚餐“丰富”等错误的营养观念，是导致学生营养状况问题的主要原因。如图所示，不同人群中每天摄入的食物比例是不同的。请回答下列问题：

 每年的5月 20日是“全国学生营养日”，了解消化系统结构与合理营养的知识，有助于青少年健康成长。请根据人体消化系统结构模式图和中国居民“平衡膳食宝塔”，回答下列问题：

有的同学不吃早餐就去上学，往往会出现头晕、心慌、注意力不集中等现象。某小组根据我国居民“平衡膳食宝塔”示意图，拟定了一份早餐食谱：一块面包、一杯牛奶、少量蔬菜和水果。请分析回答：

小嘉同学查找了某天晚餐所吃食物(不包括米饭)中蛋白质、脂肪、糖类和水这四种营养素的含量，记录如表所示：

营养素	A(%)	B(%)	C(%)	D(%)
土豆	75.9	20.1	1.7	0.1
牛肉	68.9	0	20.1	10.2
卿鱼	76.5	0	17.6	4.1

我国科研人员综合研究了心血管疾病与饮食的相关性。研究结果显示，2002—2018年我国全谷物、坚果、蔬菜、水果、红肉（主要指家畜的肉）的平均消费量呈上升趋势，然而除红肉摄入量高于《中国居民膳食指南》中规定的推荐水平外，其他食物平均摄入量仍低于推荐水平，这些因素成为引起缺血性心脏病的饮食风险因素。如图所示为2002年、2010年、2015年、2018年饮食风险因素与缺血性心脏病死亡率相对比率的关系。回答问题：

实验小组要比较花生仁和大米在人体内所能提供的能量的多少，进行以下实验：

【实验原理】花生仁和大米在人体内通过氧化释放能量，过程复杂且缓慢，不易直接比较，但等质量的同种营养物质在体外所释放的能量与在人体内通过完全氧化释放能量是相同的，利用水吸收热量后水温升高情况比较体外释放的能量多少。

【实验步骤】

a．分别称取1克花生仁和大米；

b．在如图所示装置的试管中加入5毫升水，固定温度计等；

c．测量并记录水的初始温度；

d．将花生仁放在燃烧匙中，然后在酒精灯上加热到自行燃烧，立即放于试管下方，直至花生仁燃尽；

e．；

f．再用大米重复以上实验。实验小组记录的结果见表一。

表一实验记录表

样品	水温（℃）		温度变化	比较释放的热量
	燃烧前	燃烧后
花生仁	12	66
大米	12	47

表二实验改进分析表

提高精度维度	改进方法
使能量完全释放	将花生仁、大米碾碎；
减少能量损失	挡风；
减小偶然性	▲    ？

【结论归纳】分析数据，可得出的结论是；

【分析反思】为提高实验的精确性，可以从表二所列的方面进行改进，请在“？”处写出相应改进方法。

某科学小组想测定花生仁中的能量，如图分别是甲、乙两小组设计的实验装置，请你和他们一起完成该实验：

 动物的能量都来自食物，各种食物中所含的能量是不同的。某同学要比较花生仁、大米、牛肉干在体内所能提供的能量的大小，采用了下列实验方法：

①分别称取1克花生仁、大米、牛肉干，并将它们分别粉碎。

②在如图所示装置的试管中加入10毫升水。

③测量并记录加热前的水温。

④将粉碎后的花生仁放在燃烧匙中，然后在酒精灯上加热到自行燃烧，马上放于试管下方，使其完全燃烧干净。

⑤在同样条件下，再分别用大米和牛肉干重复以上实验。

 水饺是我国的传统美食，它以营养丰富，味道鲜美，深受大家的青睐。如图是一盘牛肉咸菜水饺，请根据你所学的知识回答以下问题：

为帮助人们设计健康的饮食方案，营养学家将食物分为五类，并提倡合理膳食。如图是我国营养学家建议居民一日三餐对各类食物的摄取比例，请据图回答问题。