人教版生物选修1专题1课题1果酒和果醋的制作同步训练

下图是果醋和果酒的发酵装置，相关描述错误的是（    ）

下列关于果醋的制作，错误的是（    ）

用酵母菌酿制果酒时，先往塑料装置中通入一定量的¹⁸O₂ ， 然后密封进行发酵，有关叙述正确的是（    ）

酒厂在利用酵母菌酿酒的过程中，经检测活菌数量适宜，但却不产生酒精，应采取的措施是（    ）

果酒的制作离不开酵母菌，在配制酵母菌的培养基时，常添加一定浓度的葡萄糖溶液，如果葡萄糖浓度过高，反而会抑制酵母菌的生长。其原因最可能是（    ）

图甲是果醋发酵装置．发酵初期不通气，溶液中有气泡产生；中期可以闻到酒香；后期接种醋酸菌，适当升高温度并通气，酒香逐渐变成醋香．图乙中能表示整个发酵过程培养液pH变化的曲线是（    ）

在家庭中用鲜葡萄制作果酒时，正确的操作是（    ）

果酒和果醋制作过程中，发酵条件的控制至关重要，相关措施正确的是（    ）

在一普通锥形瓶中，加入含有酵母菌的葡萄糖溶液，如下面左图，在右图的相关坐标曲线图中，正确的是（    ）

可用于检验果汁发酵产物的是（    ）

①酸性重铬酸钾溶液    ②碱性重铬酸钾溶液    ③澄清石灰水   ④斐林试剂

我们平时饮用的葡萄酒呈红色，其原因是（    ）

下列哪种条件下，醋酸菌将葡萄汁中的糖分分解成醋酸（    ）

严格控制发酵条件是保证发酵正常进行的关键，直接关系到是否能得到质量高，产量多的理想产物，通常所指的发酵条件不包括（    ）

 

利用酵母菌发酵生产酒精时，投放的适宜原料和在生产酒精阶段要控制的必要条件分别是（    ）

下图表示果酒和果醋制作过程中的物质变化过程，下列叙述正确的是（    ）

用酵母菌酿酒的主要阶段为：加料、接种、通气培养、密封发酵。从接种后到密封前这一阶段，酵母菌种群数量变化的曲线为（    ）

关于制作果酒和果醋实验的叙述，正确的是（    ）

下列关于制作葡萄酒和葡萄醋的叙述，正确的是（    ）

某同学设计了如图所示的发酵装置来制作果酒、果醋，下列有关叙述错误的是（    ）

将接种有醋酸菌的葡萄汁100mL(4份)和接种有酵母菌的葡萄汁100mL(4份)分别装在100mL、200mL、300mL、400mL的烧瓶中，将口密封，置于适宜温度下培养，24小时后产生的醋酸和酒精最多的分别是（ ）

根据下面的实验装置图（图甲、乙）和果酒的生产工艺流程简图（图丙）回答问题：

人类利用微生物发酵制作食物、饮品的历史悠久，请回答以下相关问题：

葡萄发酵可产生葡萄酒，请利用相关的知识回答问题：

下图为酿制葡萄酒的两个简易装置，请分析回答：

果醋有消除疲劳和减肥等功效，该饮料深受广大女士的喜爱。某果酒厂的果酒滞销，计划将生产的部分果酒“转变”为果醋。研究人员设置了如图所示的装置：