单选题
下列有关食品保存的说法正确的是（ ）
- A、 现代食品的保存方法就是添加防腐剂
- B、 牛奶常用的保存方法是冷冻法
- C、 食品腐败的根本原因是微生物的大量生长和繁殖
- D、 腌制食品口感丰富，不含有害物质，经常食用对人体健康有益
冷冻食品放在冰箱中能较长时间保存的主要原因是（ ）
- A、 冰箱冷冻室无氧气
- B、 低温杀死了食品中的微生物
- C、 冰箱冷冻室无微生物
- D、 低温抑制了微生物的生长和繁殖
陇西腊肉肥而不腻，色美味鲜，风味独特。陇西腊肉能够长时间保存的根本原因是（ ）
- A、 腊肉中含有大量人工合成防腐剂
- B、 腊肉中的毒素能够杀死微生物
- C、 腊肉不含微生物所需的营养物质
- D、 腊肉中的盐分能够抑制微生物的生长繁殖
下列食物的保存方法与原理的对应关系，不正确的是（ ）。
- A、 低温运输樱桃——抑制樱桃的呼吸作用
- B、 牛奶高温煮沸——防止与细菌真菌接触
- C、 高盐腌制咸鱼——既脱去水分又可杀菌
- D、 真空包装香肠——保持香肠与空气隔绝
下列关于生物技术的叙述，正确的是（ ）
- A、 制作酸奶和酿造葡萄酒都需对所用器皿灭菌消毒
- B、 制作酸奶时，应将加蔗糖后的鲜牛奶煮沸后，再倒入备用酸奶并封存
- C、 新鲜蔬菜放在冰箱内冷藏保鲜是由于冷藏条件下微生物繁殖速度慢
- D、 “保护膜”保鲜的原理是吸收水果自身产生的促进成熟的物质，减缓果实成熟
鲱鱼罐头是自然发酵而成的一种散发着恶臭、味道偏酸的罐装食品。下列叙述正确的是（ ）
- A、 散发恶臭、味道偏酸说明食物已经变质
- B、 把新鲜的鲱鱼放在浓盐水中煮过后再装入容器中自然发酵，是为了口感更好
- C、 罐头表面看上去鼓鼓的，可能是发酵产生了气体导致的
- D、 没食用完的罐头可放置在常温下保存并分几天吃完
为延长种子寿命，保存种子的最好条件是（ ）
- A、 干燥、高温
- B、 充足的水分、空气和适宜的温度
- C、 干燥、低温
- D、 潮湿、低温
荆江两岸的农民将丰收的水稻和小麦收获后，入库存入前，都会尽快晒干，其目的是（ ）
- A、 降低蒸腾作用，避免能量消耗
- B、 促进光合作用，延长种子寿命
- C、 保证种皮干燥，防止虫类咬蛀
- D、 抑制呼吸作用，降低有机物的消耗
贮藏蔬菜、水果要保持低温，这是因为（ ）
- A、 温度低，减少细菌病害
- B、 温度低，蒸腾作用弱
- C、 温度低，促进光合作用积累
- D、 温度低，呼吸作用弱，有机物消耗少
