单选题
青少年的生长发育离不开蛋白质。《中国学龄儿童膳食指南（2022）》倡导青少年要多吃大豆、牛奶等含蛋白质丰富的食物。下列不属于蛋白质在人体内作用的是（ ）
- A、 构成细胞的重要成分
- B、 建造和修复身体的重要原料
- C、 最主要的能源物质
- D、 利于受损细胞的修复和更新
《国务院关于实施健康中国行动的意见》指出：人民健康是民族昌盛和国家富强的重要标志，预防是最经济最有效的健康策略。下列饮食建议与可预防的疾病对应不合理的是（ ）
- A、 适当多吃新鲜蔬菜、水果——坏血病
- B、 适当多吃猪肉、鸡肉——白化病
- C、 适当多吃胡萝卜、猪肝——夜盲症
- D、 适当多吃海带、紫菜——地方性甲状腺肿
为了给居民提供科学的健康膳食信息，做到合理营养，中国营养学会设计了如图所示“平衡膳食宝塔”。下列相关叙述，错误的是（ ）
- A、 糖尿病人应该少吃Ⅰ层食物
- B、 Ⅱ层食物摄入不足易患坏血病
- C、 青少年生长发育快应多吃Ⅲ、Ⅳ层食物
- D、 Ⅴ层食物是人体主要的供能物质
人体一旦缺乏维生素，生长发育就会受到影响。缺乏维生素A时的症状是（ ）
- A、 皮肤干燥、夜盲症、干眼症等
- B、 神经炎、消化不良、食欲不振等
- C、 坏血病、抵抗力下降等
- D、 佝偻病、骨质疏松症等
羊肉、猪肉都是我们北方人常吃的肉类食物，富含人体所需要的多种营养成分。下列有关说法正确的是（ ）
营养成分 | 每100克肉中含量 | |
羊肉 | 猪肉 | |
蛋白质 | 19克 | 13.2克 |
脂肪 | 14.1克 | 37克 |
铁 | 3.9毫克 | 1.6毫克 |
维生素A | 22毫克 | 2.4毫克 |
- A、 相同质量的羊肉比猪肉含有的热量高
- B、 胆汁对脂肪的乳化作用属于化学性消化
- C、 维生素A被消化后，由小肠绒毛吸收进入血液
- D、 从预防贫血的角度考虑，进食羊肉比猪肉的效果更好
下列营养物质中，能为人体生命活动提供能量的是（ ）
①糖类 ②脂肪 ③蛋白质 ④水 ⑤无机盐 ⑥维生素
- A、 ①②③
- B、 ④⑤⑥
- C、 ②③④
- D、 ③④⑤
下列营养物质中，不能为人体提供能量，但对维持正常生命活动起很重要的一组是（ ）
- A、 蛋白质、无机盐、水
- B、 脂肪、维生素、糖类
- C、 维生素、无机盐、水
- D、 脂肪、蛋白质、糖类
以下不属于“三大产热营养素”的有机物是（ ）
- A、 维生素
- B、 脂肪
- C、 蛋白质
- D、 糖类
小华吃了小摊上卖的炸薯条后出现腹痛、严重腹泻等症状，到医院输液后病情得到控制。下列叙述不正确的是（ ）
- A、 淀粉消化后的产物主要在小肠被吸收
- B、 炸薯条中的淀粉含有能量
- C、 输入的药物经静脉最先进入到左心房
- D、 发芽的马铃薯不能食用
如下表列出了4种食物（各100g）中除水和无机盐以外的主要成分，据表分析正确的是（ ）
食物 | 糖（克） | 脂肪（克） | 蛋白质（克） | 维生素A（毫克） | 维生素C（毫克） | 维生素D（毫克） |
A | 0.4 | 90 | 6 | 4 | 7 | 40 |
B | 48.2 | 7 | 38 | 40 | 12 | 0 |
C | 52 | 0.1 | 2.5 | 0 | 1 | 0 |
D | 18 | 2 | 6 | 3 | 220 | 0 |
- A、 等量食物含能量最高的是C
- B、 最适合坏血病患者食用的是食物B
- C、 最有助于防治夜盲症的是食物D
- D、 食物A的消化更依赖于肝脏的功能
营养均衡是人体正常生长发育的基础，激素对生命活动具有重要的调节作用。营养物质或激素缺乏会影响正常的生命活动，甚至出现病症。下列对应关系正确的是（ ）
- A、 中老年骨质疏松症——缺铁
- B、 呆小症——幼儿时期缺乏生长激素
- C、 夜盲症——缺乏维生素A
- D、 脚气病——缺乏维生素C
2022年2月1日，中国航天员翟志刚、王亚平、叶光富首次在中国空间站过春节，带了水饺等特色的“年夜饭”。下列对航天员生理活动的分析，正确的是（ ）
- A、 食物中的糖类、脂肪、蛋白质、维生素四类营养物质均能为生命活动提供能量，
- B、 及时补充含钙的无机盐，就可以解决航天员在太空中太久骨骼密度降低的问题
- C、 水饺皮的主要营养成分在小肠内开始消化，最终被分解为葡萄糖
- D、 葡萄糖被吸收后的主要去向是在线粒体内通过呼吸作用氧化分解
储存在人体内，做备用能源物质的是：（ ）
- A、 脂肪
- B、 蛋白质
- C、 糖类
- D、 水
某兴趣小组对常见蔬菜和水果中的维生素C（Vc）含量进行了检测，结果如下表。
| 名称 | 柠檬 | 橙子 | 大白菜 | 鲜枣 | 中华猕猴桃 | 番茄 | 青菜 | 菜椒 | 苹果 |
| Vc含量（mg/100g） | 2 | 33 | 47 | 243 | 63 | 19 | 40 | 130 | 4 |
下列有关叙述正确的是（ ）
- A、 越酸的水果中所含的维生素C含量越高
- B、 相同质量下维生素C含量最多的是鲜枣
- C、 新鲜水果和鲜榨果汁的营养价值完全相同
- D、 可用维生素C片来替代新鲜的水果与蔬菜
2022年春节，乘“神舟十三号”进入太空的航天员翟志刚、王亚平、叶光富，吃上了中国传统的年夜饭——饺子，相关说法不正确的是（ ）
- A、 饺子主要在小肠内被消化和吸收
- B、 小肠吸收的营养物质运输到大脑需要两次经过心脏
- C、 航天员的脸变胖了是因为吸收了丰富的营养
- D、 航天员工作和生活所需能量主要来自糖类
我们从食物中获得的营养物质具有提供物质和能量，维持生命和健康的作用。下列营养物质的作用与举例不相符的是（ ）
- A、 维持健康，如维生素
- B、 维持生命，如水
- C、 提供能量，如无机盐
- D、 提供物质，如蛋白质
我们从食物中获得的营养物质具有提供物质和能量，维持生命和健康的作用。下列营养物质的作用与举例不相符的是（ ）
- A、 提供物质，如蛋白质
- B、 维持健康，如维生素
- C、 维持生命，如水
- D、 提供能量，如无机盐
《中国居民膳食指南》为居民健康饮食提供指导，下表中匹配关系错误的选项是（ ）
种类 | 维生素C | 维生素D | 含磷无机盐 | 含碘无机盐 |
缺乏时症状举例 | 抵抗力下降 | 佝偻病 | 贫血 | 老年痴呆 |
选项 | A | B | C | D |
- A、 A
- B、 B
- C、 C
- D、 D
2022年4月16日，在太空生活和工作6个月的翟志刚、王亚平、叶光富三位英雄航天员搭载“神舟十三号”载人飞船安全返回。下列有关叙述错误的是（ ）
- A、 航天员的食谱中营养物质丰富、搭配合理
- B、 航天员的食谱中用量最多的食物是脂类
- C、 航天员所需的能量是线粒体分解有机物释放的
- D、 航天员的食物原料需要严格挑选和加工，确保食品安全
某同学经常牙龈出血被诊断为坏血病，为缓解症状，他适合多吃（ ）
- A、 红烧牛羊肉
- B、 新鲜蔬菜水果
- C、 奶类和鸡蛋
- D、 面包和馒头
“燃烧我的卡路里，拜拜甜甜圈，珍珠奶茶方便面，火锅米饭大盘鸡，拿走拿走别客气”这首歌时常在健身的人耳边响起。下列说法正确的是（ ）
- A、 “燃烧我的卡路里”主要是指细胞通过呼吸作用分解有机物，释放能量
- B、 方便面的主要成分是淀粉，在口腔中通过唾液的作用可初步消化成葡萄糖
- C、 奶茶味道可口，含糖量高，多喝奶茶有利于身体健康
- D、 大盘鸡里的蛋白质在胃里被胃液彻底分解成氨基酸
如图为小敏的妈妈在减肥期间的早餐：一杯牛奶、一个鸡蛋、一个苹果。从平衡膳食的角度分析，下列叙述错误的是（ ）
- A、 此早餐中应加入馒头等淀粉类食物
- B、 妈妈可以从牛奶、鸡蛋中获得蛋白质
- C、 苹果可以补充无机盐和维生素
- D、 此早餐长期食用有利于减肥且营养均衡
“创建国家食品安全城市，共享文明幸福张家界”。下列做法不符合食品安全理念的是（ ）
- A、 生熟食品分开加工使用
- B、 鼓励餐饮店“明厨亮灶”，卫生看得见
- C、 购买食品时要注意食品生产许可证编号
- D、 猪肉无需检疫即可上市出售
《中国居民膳食指南（2022）》通过平衡膳食餐盘（如图）宣传平衡膳食的理念。下列相关叙述错误的是（ ）
- A、 肉蛋奶是人体所需能量的主要来源
- B、 水果、蔬菜可提供维生素
- C、 摄入食物的类别要多样
- D、 摄入食物的量要适当
5月20日是中国学生营养日，合理营养有利于学生的健康。某同学设计和烹制了一顿午餐：米饭、红烧肉、清蒸鱼、豆腐汤。为使这顿午餐符合合理营养原则，应添加（ ）
- A、 馒头
- B、 酱牛肉
- C、 鸡蛋羹
- D、 凉拌菠菜
我国的营养学家将食物分为五类，提倡城乡居民每天均衡地吃这五类食物，以避免营养不良或营养过剩。下图为中国居民的“平衡膳食宝塔”，有关叙述正确的是（ ）
- A、 第②层食物摄入不足可能患坏血病等
- B、 第⑤层食物是人体主要的供能物质
- C、 青少年正处于生长发育期，应多吃第①层的食物
- D、 每日摄入量最少的是第④层食物
“民以食为天”，为了安全健康的饮食，下列做法正确的是（ ）
①不吃过期食品 ②多吃水果蔬菜 ③用饮料代替水 ④购买检疫合格的猪肉
- A、 ①②③
- B、 ①②④
- C、 ①③④
- D、 ②③④
《中国居民膳食指南》对健康膳食提出建议，下列叙述合理的是（ ）
- A、 蛋白质是建造和修复身体的重要原料，每天可摄入奶类、大豆等补充
- B、 糖类提供人体生命活动所需能量，必须每天摄入大量蔗糖
- C、 人体对维生素的需要量很少，可以由其他营养物质代替
- D、 油脂会引起肥胖，要严格避免摄入
