让豆腐上长出毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制
培养基
组分
Ⅰ
牛肉膏(适量)、蛋白胨(适量)、X(15 g/L)
Ⅱ
氯化钠(5 g/L),硝酸铵(3 g/L),其他无机盐(适量),X(15 g/L)
Ⅲ
氯化钠(5 g/L),硝酸铵(3 g/L),其他无机盐(适量),X(45 g/L)
KH2PO4
1.4 g
纤维素粉
5.0 g
Na2HPO4
2.1 g
NaNO3
1.0 g
MgSO4·7H2O
0.2 g
1.2 g
葡萄糖
10.0 g
0.9 g
尿素
0.5 g
琼脂
15.0 g
KCl
酵母膏
水解酪素
将上述物质溶解后,用蒸馏水定容至1000 mL
甲
乙
注:水解酪素,即水解酪蛋白,由酪蛋白水解得到。