山西省运城市高中联合体2020-2021学年高二下学期色3月月考试题

在家庭中用鲜葡萄制作果酒时，正确的操作是（　　）

果酒、果醋、泡菜都是通过传统发酵技术生产的产品。下列属于果酒、果醋和泡菜发酵制作的共同点的是（　　）

葡萄酒是通过在葡萄汁中加入酵母菌发酵而来的。醋酸杆菌在O₂充足、糖源缺少时，可将乙醇变成醋酸。下列有关说法正确的是（　　）

沙棘是一种落叶灌木耐旱、抗风沙能力强，被广泛种植在我国西北部用于沙漠绿化和水土保持。沙棘果实中维生素C含量高，素有维生素C之王的美称。家住新疆可可托海的阿里木同学学习了果酒、果醋的制作方法后，采集了一些沙棘果实，用带盖玻璃瓶尝试制作沙棘果酒和果醋。下列做法正确的是（　　）

某种果酒的发酵装置如图所示。下列叙述正确的是（　　）

人们利用某些微生物制作食品时，需要分析微生物的特点，控制微生物的发酵条件。下列与此有关的各项内容都正确的是（   ）

序号	①	②	③	④
食品	果酒	果醋	腐乳	泡菜
主要 微生物	酵母菌	醋酸菌	毛霉	醋酸菌
制作装 置或操 作步骤

下列有关腐乳制作过程加盐腌制的叙述，正确的是（　　）

下列关于“腐乳的制作”的实验，叙述正确的是（　　）

下列关于微生物培养、计数和发酵技术应用的叙述，正确的是（　　）

下列有关果酒发酵、果醋发酵、腐乳制作前期发酵的比较，正确的是（　　）

中国酸菜历史悠久，不仅口感好，而且对人体有益。下列说法正确的是（　　）

下列有关泡菜制作过程的叙述，正确的是（　　）

制作泡菜时，将原料放入泡菜坛后，正确的处理时（　　）

酸奶由牛奶经过发酵制成，口味酸甜细滑，营养丰富，深受人们喜爱，在家可利用酸奶机制作酸奶。在一个酸奶机中放入一大一小两个容器，分别盛等量的含有乳酸菌的鲜牛奶，然后封口贮存，结果（   ）

某同学制作泡菜时，向泡菜坛中加入一些“陈泡菜水”，并用5%的食盐水进行腌制。在不同的腌制时间测定了泡菜中亚硝酸钠的含量，结果见图。相关说法错误的是（　　）

泡菜是许多中国人餐桌上不可缺少的一道佐餐佳品。下列有关泡菜发酵的叙述，错误的是（　　）

在微生物的培养和分离实验操作中，无菌操作是实验成功的关键，下列不会造成污染的措施是（　　）

下列关于微生物的培养与分离操作，叙述错误的是（　　）

下列属于平板划线法和稀释涂布平板法共同点的是（　　）

下列有关平板划线操作的叙述，正确的是（　　）

下列关于高压蒸汽灭菌法的说法，错误的是（　　）

科学家利用营养缺陷型细菌菌株A、B，在缺乏A、B所需营养物质的培养基上培养，结果如下图所示。下列叙述错误的是（　　）

研究小组为了探究覆盖保鲜膜对西瓜表面微生物的种类和数量的影响，他们将覆盖保鲜膜保存了三天的西瓜的瓜瓤制备成浸出液，再将浸出液接种到培养基平板上进行观察。下列说法正确的是（　　）

下列关于培养基的叙述，正确的是（　　）

下列关于微生物培养操作的叙述，正确的是（　　）

实验小组同学拟采用发酵罐酿制果酒和果醋。回答下列问题：

图甲是同学们参观豆瓣酱生产车间后绘制的豆瓣酱中甜瓣子的生产工艺图，图乙为腐乳制作的实验流程图。回答下列问题：

智能手机的强大功能使人们的生活越来越离不开手机，几乎人人机不离手，最终使得手机也成为了细菌的乐园。小李同学查阅了有关资料后，决定对手机表面的细菌进行相关的培养研究。回答下列问题：

如图a和图b是研究人员对某病菌连续培养24h和48h后得到的结果。回答下列有关问题：

如图是实验小组同学用大白菜和莴苣制作泡菜及测定亚硝酸盐含量的实验流程示意图，回答下列问题：