单选题
下列有关利用固定化酶技术生产高果糖浆的说法不正确的是（ ）
- A、 葡萄糖与固定化葡萄糖异构酶接触，转化成的是果糖
- B、 从固定化酶反应柱下端流出的不只有果糖
- C、 高果糖浆不会像蔗糖那样诱发肥胖、糖尿病、龋齿和心血管疾病，对人类的健康更有益
- D、 酶溶解于葡萄糖溶液后，可从糖浆中回收
用加酶洗衣粉洗涤衣物时，下列说法正确的是（ ）
- A、 可用加碱性蛋白酶的洗衣粉洗涤毛料衣服
- B、 一般先用热水浸开，然后调至适宜温度
- C、 水温太低使洗衣粉中的酶丧失活性后不能再恢复
- D、 使用添加了碱性蛋白酶的洗衣粉洗衣服后应立即冲洗双手
下列有关酶的叙述，错误的是（ ）
- A、 果胶酶是一类酶的总称，探究果胶酶的最适温度时，需将底物和酶分别在同等温度下处理后再混合
- B、 低温和高温对酶活性的影响是相同的，而过酸过碱对酶活性的影响是不同的
- C、 探究果胶酶的最适温度和最适pH实验中应严格控制酶作用时间，因此待酶作用完后立即煮沸失活
- D、 解旋酶作用于碱基对间的氢键
蒸熟的苹果具有很好的止泻作用，这是因为苹果中果胶的“立场”不太坚定，未经加热的生果胶可软化大便，与膳食纤维共同起着通便的作用，而煮过的果胶则摇身一变，不仅具有吸收细菌和毒素的作用，而且还有收敛、止泻的功效。下列有关果胶的叙述，不正确的是（ ）
- A、 果胶是植物细胞壁和胞间层的主要成分之一
- B、 果胶是一种高分子化合物，可被果胶酶分解
- C、 果胶在果汁加工中，影响果汁的出汁率和澄清度
- D、 酵母菌也可产生果胶酶，因其细胞壁中含有果胶
下面制备固定化酵母细胞的正确步骤是（ ）
①配制 CaCl2 溶液 ②配制海藻酸钠溶液 ③海藻酸钠溶液与酵母细胞混合
④酵母细胞活化 ⑤固定化酵母细胞
- A、 ①②③④⑤
- B、 ④①③②⑤
- C、 ④⑤②①③
- D、 ④①②③⑤
为了使牛仔裤呈现“穿旧”效果，在工业洗衣机中用酶洗代替传统的浮石擦洗，是目前重要的生产手段（工艺流程见下图），下列叙述中错误的是（ ）
- A、 温度、pH等条件，会影响牛仔裤的“穿旧”效果
- B、 上述工艺中，不可选用包埋法固定化纤维素酶
- C、 上述工艺中，仿旧颜色的深浅由使用的染料量控制
- D、 上述工艺中，纤维素酶的作用机理与其在洗衣粉中去污的机理相似
下列对果胶酶的作用的叙述中，错误的是（ ）
- A、 果胶酶是一种催化剂，可以改变反应速度
- B、 果胶酶在蛋白酶作用下可能会被降解
- C、 果胶酶能将乳糖醛酸分解成半乳糖醛酸
- D、 果胶酶能瓦解植物的细胞壁及胞间层
探究不同种类加酶洗衣粉洗涤效果的实验中，下列关于控制无关变量的说法，正确的是（ ）
①使用的两种洗衣粉的量相同
②被洗涤的布料及污渍状态相同
③洗涤所用的水量及水温（一般为常温）应相同
④浸泡和洗涤的时间相同
⑤实验组和对照组均加入适量的复合加酶洗衣粉
- A、 ①②③④
- B、 ①②③⑤
- C、 ②③④⑤
- D、 ③④⑤
科研人员用海藻酸钠作为包埋剂来固定小麦酯酶，以研究固定化酶的相关性质和最佳固定条件。酶活力为固定化酶催化化学反应的总效率，包括酶活性和酶的数量。图甲、乙、丙为部分研究结果。下列相关叙述中错误的是（ ）
- A、 固定化酶的酶活力较高，主要原因是增加了酶与底物的接触面积
- B、 由乙图可知，浓度为3%的海藻酸钠包埋效果最好
- C、 由丙图可知，固定化酯酶一般重复使用3次之后酶活力明显下降
- D、 由甲图可知，固定化酯酶比游离酯酶对温度变化适应性更强
下列关于探究不同加酶洗衣粉对某种污渍洗涤效果的实验，叙述错误的是（ ）
- A、 探讨含有蛋白酶洗衣粉的洗涤效果不能选择丝绸作为洗涤材料
- B、 洗涤材料应该选择固定大小的新布料以保证科学实验的严谨
- C、 实验的观察指标可以是相同洗涤时间内不同污渍的残留程度
- D、 污渍的污染程度可以通过滴加在洗涤材料上污染物的量来控制
在果泥有限的情况下，下列曲线能正确表示一定的相同时间内果胶酶用量对果汁产量影响的是（）
- A、
- B、
- C、
- D、
把酶制剂固定化后作为饵料添加剂，可用于改善海参对饵料的消化吸收。将适量α-淀粉酶与一定浓度的海藻酸钠混合并充分搅拌，滴入CaCl2溶液中，制成凝胶珠，冲洗并干燥后制成固定化α-淀粉酶。研究适宜条件下固定化α-淀粉酶对海参饵料淀粉的处理效率，部分结果如图。与该实验相关的叙述，正确的是（ ）
- A、 上述α-淀粉酶的固定化方法属于吸附法
- B、 CaCl2与海藻酸钠浓度及酶用量均会影响固定化效果
- C、 固定化α-淀粉酶处理海参饵料的最佳酶解时间为15-20分钟
- D、 50分钟后淀粉含量不再变化表明α-淀粉酶活性已经丧失
刚压榨出来的果汁常为混浊悬液，其主要原因是其中含有果胶。果汁生产中，常向刚压榨出来的果汁中加入果胶酶。下列有关叙述错误的是（ ）
- A、 可从黑曲霉提取液中获得果胶酶
- B、 向果汁中加入果胶酶，主要目的是提高出汁率
- C、 果胶酶可催化果胶水解成半乳糖醛酸
- D、 在果汁中加入95%乙醇，可检测果胶的相对含量
下列酶的固定化方法示意图中（“ 
”代表酶），属于交联法的是（ ）
”代表酶），属于交联法的是（ ）- A、
- B、
- C、
- D、
工业化生产时，往往将酶或细胞固定化处理。下列关于固定化酶和固定化细胞的叙述正确的是（ ）
- A、 固定化细胞技术在催化多步连续反应方面优势明显
- B、 固定化酶的应用中，要控制好pH、温度和溶解氧
- C、 利用固定化酶降解水体中有机磷农药，需提供适宜的营养条件
- D、 利用固定化酵母细胞进行发酵，糖类浓度越大，发酵效果越好
下列关于果胶酶和α-淀粉酶的叙述，错误的是（ ）
- A、 在果汁制作中可通过固定化果胶酶降低生产成本
- B、 果胶酶在果汁制作过程中的作用效果可用95%乙醇检验
- C、 生产α-淀粉酶的枯草杆菌适合生长在中性偏碱的环境中
- D、 淀粉通过固定化α-淀粉酶柱的流速过慢会导致产物全部变成麦芽糖
生产和生活中，酶或酶制品得到了广泛的使用，下列叙述错误的是（ ）
- A、 加酶洗衣粉虽然去污力很强，但不一定适用于所有衣物的洗涤
- B、 果胶酶能将果胶分解成葡萄糖，从而提高果汁的出汁率和澄清度
- C、 葡萄糖异构酶能将葡萄糖转化成果糖从而用于高果糖浆的生产
- D、 多酶片中含蛋白酶、淀粉酶和脂肪酶等消化酶，能帮助消化，治疗消化不良等症状
某同学为了探究pH对酶活性的影响，在5支试管中分别加入等量的果胶酶溶液，将其调节至不同的pH后，再向每支试管中各加入等量的苹果泥，然后置于25℃室温条件下。下列叙述合理的是（ ）
- A、 比较试管中果汁的出汁率可以判断果胶酶的最适pH范围
- B、 在苹果泥中加入果胶酶溶液后再调节pH会得到相同结果
- C、 5支试管中溶液的pH必须依次设置为8、9、10、11、12
- D、 若将反应温度升高到70℃，实验就能在更短时间内完成
