选择题
下面制备固定化酵母细胞的正确步骤是（ ）
①配制 CaCl2 溶液 ②配制海藻酸钠溶液 ③海藻酸钠溶液与酵母细胞混合
④酵母细胞活化 ⑤固定化酵母细胞
- A、 ①②③④⑤
- B、 ④①③②⑤
- C、 ④⑤②①③
- D、 ④①②③⑤
关于制备固定化酵母细胞的叙述，错误的是（ ）
- A、 酵母细胞的活化应该选择体积足够大的容器
- B、 海藻酸钠的作用是使CaCl₂聚沉形成凝胶珠
- C、 配制海藻酸钠溶液时需要用小火间断加热
- D、 海藻酸钠溶液冷却至室温才能与酵母细胞混合
固定化酶和固定化细胞技术是利用物理或化学方法将酶或细胞固定在一定空间的技术，包括包埋法、化学结合法和物理吸附法。下列有关固定化技术的叙述，错误的是（ ）
- A、 酶的分子小，更适合用化学结合法和物理吸附法固定
- B、 固定化细胞是固定的一系列酶，对酶的活性影响更小
- C、 底物是大分子物质时，不易进入细胞，宜采用包埋法
- D、 包埋法将细胞均匀地包埋在不溶于水的多孔性载体中
下列有关固定化酶和固定化细胞的说法，错误的是（ ）
- A、 与固定化酶相比，固定化细胞操作容易、成本更低
- B、 酶因分子小，固定化酶常采用化学结合法或物理吸附法
- C、 固定细胞常用载体有明胶、海藻酸钠等不溶于水的多孔性物质
- D、 酵母细胞活化或配制CaCl2溶液时，可使用自来水
目前市场上流行一种 “酵素洗衣粉”，“酵素洗衣粉”指加酶洗衣粉。下列有关该洗衣粉的说法正确的是（ ）
- A、 该洗衣粉加了蛋白酶、脂肪酶等多种酶，所以洗奶渍效果好
- B、 由于该洗衣粉加了酶，在任何条件下使用该洗衣粉效果都很好
- C、 可以用该洗衣粉洗涤真丝类的衣物
- D、 该洗衣粉不会过期
下列关于酶与酵母细胞的固定化叙述中，正确的是（ ）
- A、 酵母细胞一般采用包埋法固定，酶只能用化学结合法和物理吸附法固定
- B、 制作凝胶珠时，如果海藻酸钠浓度偏低，会导致固定的酵母细胞偏少
- C、 固定化酶可以反复使用，反应产物对固定化酶的活性无影响
- D、 酵母细胞可以催化一系列化学反应，各种反应物都可以用固定化细胞技术
海藻酸钠包埋酵母菌的相关叙述，正确的是（ ）
- A、 凝胶珠形成后应立即从溶液中捞出，否则凝胶珠会过硬
- B、 若凝胶珠颜色偏白，说明包埋的酵母菌数量较多
- C、 若凝胶珠形状不规则，可能是滴加时注射器距液面过近导致的
- D、 固定好后的酵母细胞凝胶珠要用生理盐水冲洗2～3次
下列关于“酵母细胞的固定化技术”实验的叙述，正确的是（ ）
- A、 活化酵母时，将适量干酵母与自来水混合并搅拌成糊状
- B、 配制海藻酸钠溶液时，为了充分融化，需要一直用大火加热并不断搅拌
- C、 将海藻酸钠溶液与酵母细胞的混合液滴加到CaCl2溶液中时，凝胶珠成形后应即刻取出
- D、 海藻酸钠溶液浓度过低时凝胶珠呈白色，过高时凝胶珠易成蚁状
下列有关酵母细胞固定化实验操作的叙述，错误的是（ ）
- A、 干酵母中自由水含量低、代谢速率慢，固定化操作前需要活化
- B、 配制海藻酸钠溶液时需要小火或间断加热，以防海藻酸钠焦糊
- C、 向CaCl2溶液中滴加海藻酸钠与酵母细胞混合液时速度越快越好
- D、 质量合格的凝胶珠应该富有弹性、内部无液体流出、稍带黄色
下列有关“探究加酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗涤效果”的叙述，正确的是（ ）
- A、 衣物质地、洗涤方式、洗衣粉种类和用量等属于实验的无关变量
- B、 污渍清洗到相同程度所需时间可作为实验的观察指标
- C、 先用热水溶解洗衣粉，再将水温调节到最适温度
- D、 相同pH时，加酶洗衣粉洗涤效果好于普通洗衣粉
下列关于普通洗衣粉和加酶洗衣粉的说法，正确的是（ ）
- A、 洗衣粉中的酶主要通过快速分解溶在水里的污渍发挥作用
- B、 普通洗衣粉洗衣后的污水排放可能导致微生物和藻类大量繁殖
- C、 蚕丝织物不能用添加了纤维素酶的洗衣粉洗涤
- D、 普通洗衣粉中添加了表面活性剂，加酶洗衣粉中没有表面活性剂
为了使牛仔裤呈现“穿旧”效果，在工业洗衣机中用酶洗代替传统的浮石擦洗，是目前重要的生产手段（工艺流程见下图），下列叙述中错误的是（ ）
- A、 温度、pH等条件，会影响牛仔裤的“穿旧”效果
- B、 上述工艺中，不可选用包埋法固定化纤维素酶
- C、 上述工艺中，仿旧颜色的深浅由使用的染料量控制
- D、 上述工艺中，纤维素酶的作用机理与其在洗衣粉中去污的机理相似
探究不同种类加酶洗衣粉洗涤效果的实验中，下列关于控制无关变量的说法，正确的是（ ）
①使用的两种洗衣粉的量相同
②被洗涤的布料及污渍状态相同
③洗涤所用的水量及水温（一般为常温）应相同
④浸泡和洗涤的时间相同
⑤实验组和对照组均加入适量的复合加酶洗衣粉
- A、 ①②③④
- B、 ①②③⑤
- C、 ②③④⑤
- D、 ③④⑤
下列关于果胶酶的叙述，错误的是（ ）
- A、 果胶酶能提高水果的出汁率，并使果汁变得澄清
- B、 食品加工中的果胶酶是一种复合酶
- C、 酶的反应速度可以用单位时间内、单位体积反应物的减少量或者产物的增加量来表示
- D、 果胶酶包含多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶
制作果汁常用果胶酶来解决两个主要问题：一是果肉的出汁率低，耗时长；二是榨取的果汁浑浊，粘度高，容易发生沉淀。下列有关果胶酶的叙述，错误的是（ ）
- A、 果胶酶不是一种酶，而是分解果胶的一类酶的总称
- B、 为了使果胶酶得到充分利用，需要控制好酶的用量
- C、 探究温度对果胶酶活性影响时，果胶酶用量越多越好
- D、 可通过测定果汁体积或比较澄清度判断果胶酶活性高低
果胶酶能分解植物细胞壁和胞间层的果胶，从而提高出汁率，下列有关果胶酶的叙述正确的是（ ）
- A、 果胶酶是一种复合酶，包含果胶分解酶，果胶酯酶等
- B、 经过高温处理后的果胶酶在降低温度后能恢复活性
- C、 工业产果汁使用的果胶酶主要来自于霉菌发酵
- D、 果胶酶的基本单位是氨基酸或核糖核苷酸
下列有关酶的叙述，错误的是（ ）
- A、 果胶酶是一类酶的总称，探究果胶酶的最适温度时，需将底物和酶分别在同等温度下处理后再混合
- B、 低温和高温对酶活性的影响是相同的，而过酸过碱对酶活性的影响是不同的
- C、 探究果胶酶的最适温度和最适pH实验中应严格控制酶作用时间，因此待酶作用完后立即煮沸失活
- D、 解旋酶作用于碱基对间的氢键
如图表示在最适温度条件下探究果胶酶用量的实验结果，叙述正确的是（ ）
- A、 在 BC 段限制反应速率的因素是温度、pH 或酶催化反应的时间等
- B、 在 AB 段增加酶的用量或反应物的浓度，可以明显加快反应速率
- C、 增加酶的用量，反应速率没有增加可能是苹果泥用量少导致的
- D、 在该实验给定的条件下，果胶酶的最佳用量是 C 点对应的值
若要探究果胶酶的最适用量，下列叙述错误的是（ ）
- A、 在等量的果泥中加入等量相同浓度的果胶酶
- B、 用玻璃棒搅拌加酶的果泥，搅拌时间应相同
- C、 调节pH，使各组中的pH相同且处于适宜状态
- D、 为了检测果胶的剩余量，应该加入95%的乙醇
根据果胶酶在果汁生产中的作用，对下列曲线分析正确的是（ ）
- A、 图甲表示温度对果胶酶活性的影响，低温不会影响果胶酶的结构
- B、 图乙只能表示pH对果胶酶活性的影响，最适pH通常为碱性条件
- C、 图丙可表示苹果泥中加入果胶酶后得到的果汁量随时间变化情况
- D、 图丁可表示苹果泥用量一定时，果胶酶用量对果汁产量的影响
